البسطرمة ( بالخطوات المصورة )

المقادير :

11\2 - 2 كيلو لحم قطعة واحدة (الصدر )

3 لترات مياه

 2 لتر شوربة لحم

11\2 كوب ملح خشن

 4 فصوص ثوم مفروم 

1\4 كوب عسل

1 كوب سكر حبيبات

1\2 كوب سكر بنى

 2 ملعقة كبيرة توابل التخليل

1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة

 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل

توابل الفرك :

 1\4 كوب كزبرة مطحونة

2 ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون

2 ملعقة كبيرة بابريكا

طريقة التحضير :

·      فى وعاء كبير تخلط الشوربة والمياه والملح والسكر والعسل وتوابل التخليل والكزبرة والخردل والثوم

·      ويوضع على نار عالية ليغلى حتى تذوب كل حبيبات السكر والملح يرفع من على النار

·      تقطع قطعة اللحم الى جزئيين متساويين

·      يصب التتبيلة على اللحم بكميتين متساويتين ويوضع قطع اللحم فى الثلاجة لمدة 5 أيام مع مراعاة التقليب من اعلى الى اسفل وتحريك التتبيلة جيدا

·      نحضر قالب كبيرة ويصب فيها 4 اكواب من تتبيلة اللحم وتوضع شبكة فى المقلاة وتوضع قطع اللحم عليها مع مراعاة ان توضع قطعة اللحم على الجانب الدهنى للحم

·      تخلط الكزبرة المفرومة والفلفل الاسود والبابريكا وتدهن قطع اللحم بخليط التوابل على الجانبين بكميات متساوية

·      يغطى القالب بورقة الومنيوم و يترك قطع اللحم فى درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة

·      وتوضع فى فرن منخفض الحرارة درجة 150 لمدة 3\4 ساعات ساعة لكل كيلو لحم

·      يقطع شرائح رفيعة ويقدم